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張中勝：夢想的砥礪

    苦難中錘打出希望

　　干裝卸工的第三個年頭，漸漸長大的張中勝開始考慮學點兒手藝。“靠出苦力是成不了事的，只有掌握一門手藝才能真正立得住腳。”張中勝選擇了學廚師。
　　“1993年，當時大部分飯店很少招學徒，即使招學徒，也沒有工資，學徒還要給飯店老板交一部分費用。”張中勝拜了一個廚藝高超的老鄉為師，開始了學廚生涯。師傅手把手地教，張中勝賣力地學，天賦加上努力，兩個月后，師傅告訴張中勝可以出去當正式工了。為了快點兒還債，早點兒結束沒有工資還要支出學費的生活，張中勝主動找到老板娘，提出可不可以開一點兒工資，哪怕低一點兒也行。沒想到，卻在老板娘那里碰了釘子。張中勝一賭氣辭了職。
　　張中勝失業了，遠房親戚也下了崗。張中勝最開始只得投奔老鄉，今天在這個老鄉家住一宿，明天再去另一個老鄉那兒……沒過幾天，他就覺得不好意思。從別人那里借了50元錢，開始了漫長的找工作之旅。
　　沒有信息來源，又沒有什么熟人，張中勝只好一條街一條街地走，一個巷子一個巷子地找，天天如此，倒是把大連市內的路差不多認全了。為了省下飯錢，饅頭蘸著辣醬就是一天的伙食，他每天只花一元錢買饅頭，一袋辣醬吃兩天。“盡管如此節省，等花到還剩10元錢時，我連辣醬都不舍得買了。”
　　苦日子里能吃一碗蘭州拉面就是張中勝最大的奢望，實在熬不住了，他就跑到面館，買一碗拉面，先喝湯，再吃面。“吃完面就不好意思叫老板加湯了，省著點兒吃，先喝飽了再說。”吃一碗面，得加三四回湯，加上醋和醬油，對張中勝來說就是絕頂的美味。有時，連面館老板也開玩笑地說：“小伙子，你要額外給我調料錢。”
　　吃不飽，住的地方也沒有著落。有次張中勝走到某路公交車的終點站，發現一到半夜車都集中停放在這，偶爾有車窗沒關嚴的。他就悄悄等到司機下班，把窗戶打開爬進車里，在最后一排的座位上睡一覺。天不亮的時候，還要趕在司機上班前離開車廂。“總有累極了睡過頭的時候，一次被司機堵在車里差點兒被當成了小偷，好在司機可憐我有難處，沒有追究。”
　　兩個月后，張中勝終于在一家飯店找到了工作。張中勝格外珍惜這次工作機會，干起活來十分賣力。22歲時，張中勝就擔任了這家飯店的行政總廚。
　　在這期間，張中勝幫家里還清了債，結了婚，還在大連買了房，又把父母和妻子、孩子接到了大連。可一家人來大連后，每月僅靠他的工資，還要還房貸，日子過得十分緊巴。怎么能夠維持一家人的生計呢？張中勝想到了開飯店，為了和他所在職的飯店差異化經營，不形成競爭關系，他選擇了老家的驢肉作為食材，在大連灣開了一家驢肉館，由父母來打理。
誰料沒到半個月，張中勝的老板就得知了此事，要求他關閉飯店。張中勝知道，為了這個店他們家借了11萬元，關店就等于斷了一家人的希望。無奈之下，張中勝選擇了辭職。
　　2006年，張中勝開始了自己當老板的創業路。