日照日報/日照新聞網(wǎng)訊 暖陽和煦，春意已濃。五蓮縣叩官鎮(zhèn)大旺村這個三面環(huán)山的小山村沸騰了！
走進大旺村，山上山下、房前屋后，村子“變身”粉色花海，一朵朵櫻桃花競相綻放，如云如霞，搖曳多姿，微風拂過，暗香襲來，恍若一處世外桃源。
3月18日，星期六，恰逢周末，市民紛紛趁著周末的美好時光，追逐春的腳步，欣賞美麗鄉(xiāng)景，探尋鄉(xiāng)村味道，既能體驗田園風情，還能愉悅身心，已然成為市民周末放松的好去處，這也正是“賞花經(jīng)濟”帶動城市和鄉(xiāng)村的雙向奔赴。
“這片花海也太壯觀啦！”“這家的烤羊，外酥里嫩，噴香！”都說美景與美食不可辜負，那么，趁著三月的春色，帶著味蕾來大旺村賞花，簡直就是最好的選擇。
囊坑里的烤羊和烤雞
薺菜大包子
尋味鄉(xiāng)村，美味農(nóng)家菜征服游客味蕾
“上周末，我們這邊訂了有20多桌，接待了近200人，中午很火爆。”3月18日，攬山近月民宿餐廳的服務員向記者介紹道，“現(xiàn)在接待的游客除了從日照市區(qū)來的，還有諸城、青島的游客也比較多，這些外地的游客大多是從網(wǎng)上預訂。”
“今年村里接待賞花的游客非常火爆，從而帶動了餐飲、民宿的發(fā)展。”大旺村黨支部書記孫寶民十分感慨，前幾年，受疫情影響，村里的收入一直不穩(wěn)定，收益大不如前，而隨著疫情防控政策的調(diào)整，今年春天接待賞花的游客數(shù)量迎來井噴。
“我這邊的農(nóng)家菜很受新老客戶的歡迎，特別是自家養(yǎng)的雞鴨，來吃過的客人都說好，最受游客青睞的還是我們五蓮的烤羊和烤雞。”孫寶民笑著說，“別看一只烤羊不便宜，但喜歡吃農(nóng)家菜的游客根本不在乎這個，好吃才是硬道理，這不，今天還有兩個烤羊的訂單，基本都是回頭客。還有獨具特色的烤雞120元一只，一天烤20多只。”
賞櫻桃花，吃農(nóng)家飯，在這里可以卸下一周的勞累，農(nóng)家樂里燉上一只小笨雞，烤上一只全羊，各種綠色蔬菜現(xiàn)摘現(xiàn)吃，盡情嘗鮮原汁原味的地道農(nóng)家飯，大快朵頤之下，多了幾份江湖快意。
廚師孫鵬展示烤好的羊排
五蓮烤羊，一場溫度與油光精心烹飪的藝術
古書記載，“元朝有柳羊羔，于地做爐三尺，周邊以火烤，令全通赤，用鐵箅盛羊，上放柳子蓋覆上封，以熟為度。”歷經(jīng)多年的烹制手藝的融合創(chuàng)新，烤羊技術日臻健全，如今演變成難能可貴的第一大菜。
五蓮烤羊全國聞名，曾經(jīng)登陸央視《舌尖上的中國》第三季，還是日照十大名菜之一。
在烤羊廚師孫鵬看來，烤羊是一場溫度與油光精心烹飪的藝術。“烤羊最重要的是，爐內(nèi)溫度和時間的把控。”孫鵬有著十年的烤羊經(jīng)驗，是村里的烤羊高手，他烹制的五蓮烤全羊具有較高的知名度。
為了迎接周末的接待高峰，周六凌晨5點孫鵬便早早起床準備，選雞、選羊，洗擇蔬菜……
“五蓮烤全羊，一般選用12個月以上的本地黑山羊，這些羊常年走在山坡峭壁上，吃野菜喝泉水，肉質鮮嫩而香，不膻不腥，重不超過30斤，去蹄、去內(nèi)臟，直接生烤，吃的就是天然的味道。”孫鵬認為，一只好的烤羊，選羊的第一步就不能出錯。
正所謂慢工磨細活，在孫鵬的烹飪技巧加持下，上好的山羊肉在185℃—200℃的高溫下，細細烤上兩個小時，保留了羊肉最原始的味道，烤好的羊遍體金黃油潤鮮亮，油脂持續(xù)包裹著羊肉，皮脆肉嫩，烤好的羊身上點綴上香菜、洋蔥、芝麻、孜然等調(diào)料，散發(fā)出誘人的香味。
烤好的全羊，香噴噴的氣味馬上會進入你的五臟六腑，令你“口水直流三千尺”。早已望眼欲穿的小伙伴，等待大廚持刀從烤羊身上切下一塊塊肉來，一種儀式感撲面而來。大口吃肉、大口喝酒，美食加美景，如此一番，不虛此行。
在大旺村的農(nóng)家樂里，除了烤全羊、烤雞等招牌菜，還有烤五花肉、烤乳鴿、赤蟲蛹、金蟬、松虎蛹等特色菜；時令蔬菜香椿拌黃煎子魚、薺菜炒笨雞蛋也很受游客喜愛。
陽光明媚，莫負春光。趁花兒還沒謝，這個周末，帶上家人叫上朋友，一起去大旺村賞美景、吃美食吧！
（日照報業(yè)全媒體記者 楊輝）
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