聚焦茶博會 | “匠心茶人”：制茶大賽展身手

主流日照訊 7月28日，茶博會的第三天，日照市“匠心茶人”制茶大賽開賽。

來自日照市各產(chǎn)茶區(qū)縣的30名制茶能手，為市民和游客呈現(xiàn)傳統(tǒng)手工炒茶的魅力。30個炒茶鍋分組依次排開，30名制茶能手各展技藝：在200度高溫的茶鍋中，炒茶師傅們僅憑一雙巧手，通過不斷翻炒、揉捻、篩揀，讓茶葉逐漸的蜷縮起來。經(jīng)過一個小時的炒制之后，茶葉中的水分漸漸減少，濃郁的茶香也撲鼻而來，讓現(xiàn)場圍觀的游客聞之精神一振。

炒茶師傅劉加任介紹，一鍋茶葉至少需要一個小時才能出鍋，大致分為殺青、揉捻、做型、干燥、提香五大步驟。炒制茶葉時，鍋的溫度和手壓茶葉的力度“非常關鍵”，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，整鍋茶葉的品質(zhì)就將受到影響。“要及時把太大的葉片揀出來，這才能保證口感和出品的形狀。”只見劉加任一雙大手在鍋中來回掃動，一個彈指之間，一片未被炒勻的大葉就被挑揀出來，速度之快讓人來不及反應。

經(jīng)過激烈的角逐，日照市維羅娜茶廠的陳立迎師傅成為本次大賽的最終優(yōu)勝者。

（日照報業(yè)全媒體記者 曹楚煒）