日照日報/日照新聞網訊 晨霧未散的山海天旅游度假區兩城街道大白石村，飄蕩著獨特的麥香。當第一縷晨光穿透面粉廠車間的玻璃窗，大白石面粉廠的全自動生產線正吞吐著金黃的麥粒，“80后”廠長張藝俯身抓起一把新磨的面粉，輕輕搓揉，清新的麥香撲面而來——這是他再熟悉不過的味道，從父親的磨面坊到自己的現代化工廠，這縷麥香纏繞了他整整34年。

石磨轟鳴中的青春接力

提起“大富豪”面粉，相信很多日照人并不陌生。1987年出生的張藝是“大富豪”面粉的第二代傳人。1991年，張藝的父親張書朋從磨面小作坊起步，1畝大的院子里，1臺老式磨面機晝夜轉動，面粉袋堆成小山，“大富豪”的招牌在鄉親們的口口相傳中漸漸擦亮。

也就在那時，磨面粉的機器轟鳴和飛揚的面粉成為少年時代張藝記憶最深刻的畫面。

2010年，張藝大學畢業；次年，張書朋把小磨坊蛻變成擁有半機械化設備的中型面粉廠交給張藝打理。父親交托時的情景，張藝還歷歷在目：“面粉這行是良心營生，磨盤轉得再快，缺了良心打底，出的面也沒麥香。”這句帶著麥秸味的叮囑，像一粒飽滿的麥種，就此埋進張藝尚顯稚嫩的肩頭。

“那時候，我剛大學畢業一年，對于這個操心費力的一廠之長，有點‘被迫營業’的感覺。”張藝告訴記者，“說是接手，更像被推上了從未開過的賽車。”回憶起初任廠長的時光，張藝的語氣里帶著釋然的笑。這個剛從校門里走出的大學生，不得不從零開始學習關于面粉的一切知識。

剛接手工廠，張藝從點滴做起，6年時間，從凌晨調試機器，到暴雨夜守護原料庫的堅守，到每個批次都要親自留樣的執念；從占地1畝地的小磨坊擴至占地5500平方米，到全自動生產線取代了半機械化設備；從門外漢到愛上面粉加工行業，這個曾經“被迫營業”的年輕人，終于在面粉細流中找到了屬于自己的節奏。

“血色”磨盤前的涅槃

2017年的意外，讓這個傳承故事染上了悲壯的色彩，也永遠定格在張藝的記憶里。在調試新的生產線時，張藝的左手不慎被卷入運轉中的機器中。“當時只覺得左手一涼，低頭看見血肉模糊的手腕，齒輪還在‘咔嗒咔嗒’響。幸虧周圍人多，及時斷電，不然后果不堪設想。”回憶起那個瞬間，張藝的聲音依然發顫。

康復期的張藝經歷了比肉體疼痛更劇烈的心理危機，好在有妻子胡夢華的一路陪伴。“那時候，很難接受一個健全的人少了一只手，既然發生了，就要積極面對，積極適應。”說話間，胡夢華別過頭，擦擦泛紅的眼眶。

半年后，張藝重新審視心理上、身體上的缺失，終于走了出來。他笑稱，“這不是傷疤，是一枚勛章。”

康復后，張藝帶著新研發的“十星磨坊”面粉重返車間時，工人們發現，那個曾經文質彬彬的廠長，走路時多了份破繭而出的堅韌，他拼盡全力守住父親的事業，也是守住了自己的事業。

舌尖上的“0添加”承諾

日加工量100噸，年吞吐量突破3萬噸，年銷售額7000萬元的背后，是每天成千上萬個家庭的選擇。

“面粉是一個‘日不落’行業，老百姓每天都要吃的主食，需要堅守底線，用良心去做。”從業20余年，張藝一直恪守父親的“0添加”底線，“從原糧上就要好，入口的東西，就是要無添加，讓喜歡‘大白石’面粉的人們吃到健康的食品。”

“老百姓的廚房就是我們的考場。”2024年，在“日照第四屆‘第一書記’農產品展銷會”上，駐村第一書記許乃偉帶著張藝參展，令他沒想到的是，當最后一袋面粉被一位大媽塞進購物車時，她笑著說：“你爸當年給俺們送面，現在你又帶著新產品來了，這牌子，俺們信得過！”這句帶著鄉音的肯定，讓張藝很是感動。良好的口碑讓拉去的面粉被搶購一空，原來父親的“0添加”，早就刻進了老百姓的味蕾記憶。

面粉是有生命的，你對土地有多真誠，它就會回饋你多美的麥香。為了讓更多人嘗到這份純粹，張藝發起“挑戰100個小區，免費嘗饅頭計劃”：開著車，帶著蒸好的饅頭，走進日照100個小區，活動開展得如火如荼，受到居民們的熱烈歡迎。“有人說我們傻，免費送饅頭虧大本。”張藝笑著搖頭，“但當看見大爺大媽嘗第一口時眼睛發亮，就知道這事兒值了。”在他看來，“星星之火可以燎原，就是一袋面粉，一個饅頭，我們也可以送貨上門。”

優質原麥加工的“十星磨坊”面粉，“0添加，不提取麥芯、麥芽”不是噱頭，是張藝刻進骨子里的信仰。

創新賦能，守護麥香未來

創新是為了更好地遠行。張藝通過改良傳統石磨工藝，研發了顆粒面粉，更好地保留麥香，保持營養物質的完整，取名“顆粒王”，并注冊了新的商標“潔鵬”，這款面粉既傳承了傳統石磨工藝的本真麥香，又融入了現代智能科技的創新基因。

2013年，當“老磨坊面粉”“特一粉”“高筋特一粉”三款產品捧回日照市糧食行業協會“放心糧油”稱號時，張藝已在傳統制粉工藝改良之路上探索了七載。2024年盛夏，隨著ISO9001國際質量體系認證的通過，這家從家庭作坊起步的企業，正式躋身現代化食品生產企業行列。

“智能化自動磨坊機，轉速慢、溫度低，能鎖住小麥90%的營養成分。”張藝調試著設備上的智能溫控屏解釋道，“我們通過數控系統精準調控研磨溫度和轉速，讓產出的面粉能保持營養麥香。”說著，他掰開剛出籠的饅頭，細密如蜂巢的氣孔間升騰起濃郁麥香，“這種會呼吸的面粉，蒸出的是記憶里的家常味道。”

從2011年接手父親的小作坊，到如今擁有年銷售額突破7000萬元的現代化工廠；從父輩的“大富豪”到如今的“十星磨坊”，張藝始終記得創業初期篩麥時，那粒從指縫滑落的完整麥粒——帶著泥土的氣息、陽光的溫度和對土地的敬畏。談及未來規劃，張藝表示，“創新不是顛覆傳統，而是讓老手藝在新時代煥發新生。當印有‘大富豪’‘十星磨坊’‘顆粒王’字樣的面粉袋發往全國各地，這磨出的不僅是面粉，更是大家對餐桌安全的美好期待。”（日照報業全媒體記者 楊輝 馬秀萍/文 特約記者 宋年升/圖）