凌晨3點半
當城市還在熟睡中
位于日照經開區秦皇島路的
巨峰大集羊湯店
已亮起一盞暖黃的的燈
44歲的店主梁允金正帶著店員們忙碌著
大家分工有序
稱羊肉、洗羊肉、燒水……
經過3個小時的燉煮
濃郁的羊湯香氣彌漫在店內每個角落
“我們每天凌晨3點半就來店里了，為的就是保證顧客一大早能喝上鮮美的羊湯。”梁允金說，自己是巨峰大集羊湯店的第四代傳人，19歲起，便跟隨父輩做羊肉湯，從業25年了，幾乎每天都是如此。
鍋里的羊肉燉熟，羊湯的香氣彌漫。時針指向6點，第一鍋羊湯新鮮出鍋，店里迎來了第一批客人，其中既有多年的老主顧，也有來日照旅游的游客。
“老店就是老店，一直都是這個味。”早起晨練的一位阿姨邊喝羊湯邊說道。她以前在莒縣居住時，早餐就常喝羊湯，現在跟隨兒子來到日照市區，每天晨練完都會來這里喝上一碗，“喝完整個人都精神了。”
中午11點半
店里迎來客流高峰
長長的隊伍
彰顯著人們對羊肉湯的偏愛
香菜、辣椒油和大餅
是許多喝羊湯的人必備選擇
特別是那一抹羊油熬制的辣椒油
麻辣鮮香
羊油的香氣濃烈
令人回味無窮
配上一口大餅
再來一口羊湯
頓時讓人感到身心滿足
來自青島的李先生一家，最近到日照陪孩子比賽，“我們在日照待了3天，過來喝了3次羊湯，味道很鮮。”在離開日照當日，他還特意打包了一份帶回青島。
“最近的客流量要比之前多不少，尤其剛剛過去的‘五一’假期，1000平方米的營業面積，每天差不多能賣1000多碗，客流主要是外地游客和本地家庭聚餐為主。”梁允金告訴記者，“雖然忙碌，但是打心底里高興，隨著日照城市美譽度的提高，羊湯店也跟著有了知名度，一提起巨峰大集羊湯也有很多外地人知道呢。”
用最好的食材，做最好的湯。2024年12月，梁允金的巨峰大集羊肉湯成功入選市級非遺名單，這個沉甸甸的牌子，讓他深感責任在肩。“我接過父輩的羊湯手藝時，就立志要將它做得更好，做到讓食客吃得滿意、吃得健康。”
一把文火慢熬，一口大鍋沸騰，一份初心堅守，梁允金將一碗羊肉湯的精髓展現得淋漓盡致。常有食客好奇詢問生意紅火的訣竅，他總是爽朗一笑：“真誠就是必殺技。食材都是尋常貨色，沒啥竅門，靠的就是真材實料。”
25年的晨昏顛倒
梁允金熬著的不只是羊骨和歲月
還有一座城市清晨的煙火氣
和手藝人掌心的溫度
讓我們給這家百年老店點贊
日照報業全媒體記者 楊輝
攝影 宋年升
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